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Gastronomia

INSCREVA-SE NO VESTIBULAR
  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

Que tal aperfeiçoar cada vez mais seu talento na cozinha ao lado de grandes profissionais? O curso de Gastronomia do IBMR trabalha habilidades e competências em cozinha geral e internacional, focando também na gestão de negócios na área de alimentos e bebidas.

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

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  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

Criar condições para que os alunos e futuros egressos possam planejar e gerir as operações específicas das diversas áreas envolvidas no universo da Hospitalidade e da Gastronomia, com uma postura proativa, respeitando a legislação e as normas nos diferentes setores da Hospitalidade;

Proporcionar aos alunos o ambiente e os instrumentos adequados para que possam desenvolver e elaborar produções culinárias com criatividade, considerando o uso consciente dos recursos ambientais;

Moderno laboratório para que, desde os primeiros dias de curso, o aluno possa aplicar as práticas pedagógicas, conhecendo o alimento e aplicando a técnica.

Que tal aperfeiçoar cada vez mais seu talento na cozinha ao lado de grandes profissionais? O curso de Gastronomia do IBMR trabalha habilidades e competências em gastronomia brasileira e internacional, focando também na gestão de negócios na área de alimentos e bebidas.

Infraestrutura

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

O segmento de alimentos, por ser essencial, apresenta-se como um bom negócio e com infinitas possibilidades de expansão e absorção de pessoas qualificadas.

No Brasil e no exterior, o mercado se amplia para o profissional brasileiro, que se destaca por sua criatividade e competência.

O gastrônomo pode optar por atuar em diversos tipos de restaurantes comerciais, de coletividade, de hospitais, buffets, resorts, caterings e navios, entre outros.

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

Coordenador

Tereza Cristina Magalhães Leite

tereza.leite@ibmr.br
Graduada em Gastronomia e Culinária pela Universidade Estácio de Sá. MBA em Gestão de Recursos Humanos pela AVM – Faculdade Integrada – Universidade Cândido Mendes. Colunista - Jornal Extra - Infoglobo, Consultora Gastronômica. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia.

Professores

Nome Títulação
Andre Luis Prudencio Sena Doutor
Cesar Antonio Badin Chiappetta Especialista
Daniela Almeida Especialista
Fábio Brandão Mestre
Gisele Dos Santos Especialista
Hilbernon Maximiano Da Silva Neto Mestre
Laura Da Rocha Miranda Especialista
Maria Cecilia Roxo Pochettino Especialista
Maria Leticia Soares Bezerra De Mello Mestre
Sergio Drummond Madureira Carvalho Doutor
Tereza Cristina Magalhães Leite Especialista
Zoraia Moura Silva Mestre
  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

1º Período CH
Comunicação 80
História da Gastronomia 40
Introdução a Alimentos 40
Introdução a Cozinha 80
Higiene e Controle de Qualidade dos Alimentos 40
Socorros e Urgências 40
Marketing 80
TOTAL 400
2º Período CH
Antropologia e Cultura Brasileira 80
Confeitaria 80
Gestão de Pessoas /ADM de Recursos Humanos 40
Gestão de Carreiras 40
Panificação 80
Técnicas de Cozinha 80
TOTAL 400
3º Período CH
Desenvolvimento Humano e Social 80
Cozinha Francesa 40
Cozinha das Américas 80
Cozinha Asiática 40
Gestão de Inovação 40
Comportamento do Consumidor 40
Bebidas e Harmonização 80
TOTAL 400
4º Período CH
Desafios Contemporâneos 80
Cozinha Europeia 80
Cozinha Regional Brasileira 120
Gestão de Marcas 40
Planejamento de Eventos Gastronômicos 40
Projetos Gastronômicos 40
TOTAL 400
TOTAL DE CARGA HORÁRIA 1600

*A matriz curricular do curso poderá sofrer alteração a critério da Instituição de Ensino, respeitando as diretrizes curriculares nacionais e a coerência com o projeto pedagógico do curso, sempre em conformidade com a legislação vigente.

Tire suas dúvidas e estude em um Centro Universitário com qualidade Internacional.

Consulte aqui os valores

Turno Valor Bruto % Desc. Valor com Desc.
Manhã R$ 1.799,00 até 35% R$ 1.169,00
Noite R$ 1.799,00 até 35% R$ 1.169,00

Valores calculados para 6 mensalidades no curso.

Desconto válido até 12/01

Descontos para transferência e 2° graduação: 35% do valor bruto em todo o curso.

4020-6401

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