Gastronomia

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  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • MODALIDADE

    Presencial Semipresencial

Que tal aperfeiçoar cada vez mais seu talento na cozinha ao lado de grandes chefs? O Curso de Tecnologia em Gastronomia do IBMR destina-se à formação do profissional completo, trabalhando habilidades e competências em cozinha geral e internacional, focando também na gestão de negócios na área de alimentos e bebidas.


Aqui no IBMR desenvolvemos competências que envolvem tanto uma visão de negócios e a capacidade para identificar novas oportunidades no mercado, como habilidades técnicas na produção e no consumo de alimentos, considerando as relações ambientais, dentro de uma formação cidadã, revelada na consciência crítica e no uso racional dos recursos.

Ato autorizativo:

Renovação de Reconhecimento de Curso: Portaria Nº 266 de 03/04/2017, Publicada no D.O.U em 04/04/2017

Autorização de curso Semipresencial: Resolução Nº 12 de 29/03/2018.

Curso presencial ofertado em conformidade com a Portaria MEC 2.117, de 6 de dezembro de 2019, podendo ter até 40% de das disciplinas no formato EAD.




  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • MODALIDADE

    Presencial Semipresencial

Práticas
Serão oferecidas aulas práticas* em moderna e super equipada cozinha pedagógica do IBMR por docentes e Chefs renomados do mercado.

Confira aqui os laboratórios do IBMR

*uso de uniforme do IBMR obrigatório .

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • MODALIDADE

    Presencial Semipresencial

O segmento de alimentos, por ser essencial, apresenta-se como um bom negócio e com infinitas possibilidades de expansão e absorção de pessoas qualificadas.

No Brasil e no exterior, o mercado se amplia para o profissional brasileiro, que se destaca por sua criatividade e competência.

O gastrônomo pode optar por atuar em diversos tipos de restaurantes comerciais, de coletividade, de hospitais, buffets, resorts, caterings e navios, entre outros.

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • MODALIDADE

    Presencial Semipresencial
Manuela T. Alves

Coordenador

Manuela T. Alves

[email protected]
Graduada em Gastronomia pelo Centro Universitário IBMR e em Direito pela UNIVALI - Universidade do Vale do Itajaí.

Especialista em Direito Civil e Processual Civil pela EMERJ - Escola da Magistratura do Estado do Rio de Janeiro.

Especialista em Cozinha Italiana pelo ICIF - Itália. Experiência na área de Gastronomia em restaurantes estrelados (Guia Michelin - 3 estrelas / Itália). Professora do Centro Universitário IBMR desde 2019.
Agende um horário com a Coordenação

CORPO DOCENTE

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • MODALIDADE

    Presencial Semipresencial
Componentes Curriculares

COMUNICAÇÃO

ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA

BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES

CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

CONFEITARIA

CONTROLE HIGIÊNICO E SANITÁRIO DOS ALIMENTOS

COZINHA BRASILEIRA

COZINHA EUROPÉIA

COZINHA INTERNACIONAL

COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

COZINHA TÉCNICA DE PEIXES E FRUTOS DO MAR

DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS

FUNDAMENTOS DA COZINHA PROFISSIONAL

GARDE MANGER

GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA

HISTORIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA

OPTATIVA

PANIFICAÇÃO

PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO DE COMPOSIÇÃO DE CUSTOS

PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA

PROCESSO CRIATIVO EM GASTRONOMIA

PROJETO EM GASTRONOMIA APLICADA

SERVIÇO DE SALÃO E EVENTOS

Tire suas dúvidas e estude em um Centro Universitário com qualidade Internacional.

Valores do curso SemiPresencial

Turno Valor Bruto % Desc. Valor com Desc.
Manhã R$ 1.869,00 50% R$ 935,00
Noite R$ 1.649,00 50% R$ 825,00


    Valores vigentes para 2021/2 aplicável à alunos ingressantes no 1º semestre do curso. Consulte a quantidade de créditos referente aos valores com nossos consultores. Oferta vinculada ao IBMR FACILITA: o candidato paga R$ 49,00 (Quarenta e Nove reais) na primeira, na segunda e na terceira mensalidades e a diferença sob o valor bruto das mesmas será diluído ao longo do curso. Valores com bolsa vigente de estudos aplicada. Valores são referentes ao valor total do semestre já parcelado em 6 mensalidades. Bolsas limitadas. Preço sujeito a alteração sem aviso prévio. Desconto vinculado à turno já aplicado. Somente para disciplinas naquele turno.


    Descontos para transferência e 2° graduação .


    SOU CANDIDATO

    4020-6401

    J SOU ALUNO

    (21) 3544-1137

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    Última edição: 30/04/2021 17:22:53s