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Gastronomia

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  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

Que tal aperfeiçoar cada vez mais seu talento na cozinha ao lado de grandes profissionais? O curso de Gastronomia do IBMR trabalha habilidades e competências em cozinha geral e internacional, focando também na gestão de negócios na área de alimentos e bebidas.

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

Criar condições para que os alunos e futuros egressos possam planejar e gerir as operações específicas das diversas áreas envolvidas no universo da Hospitalidade e da Gastronomia, com uma postura proativa, respeitando a legislação e as normas nos diferentes setores da Hospitalidade;

Proporcionar aos alunos o ambiente e os instrumentos adequados para que possam desenvolver e elaborar produções culinárias com criatividade, considerando o uso consciente dos recursos ambientais;

Moderno laboratório para que, desde os primeiros dias de curso, o aluno possa aplicar as práticas pedagógicas, conhecendo o alimento e aplicando a técnica.

Que tal aperfeiçoar cada vez mais seu talento na cozinha ao lado de grandes profissionais? O curso de Gastronomia do IBMR trabalha habilidades e competências em gastronomia brasileira e internacional, focando também na gestão de negócios na área de alimentos e bebidas.

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

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    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

O segmento de alimentos, por ser essencial, apresenta-se como um bom negócio e com infinitas possibilidades de expansão e absorção de pessoas qualificadas.

No Brasil e no exterior, o mercado se amplia para o profissional brasileiro, que se destaca por sua criatividade e competência.

O gastrônomo pode optar por atuar em diversos tipos de restaurantes comerciais, de coletividade, de hospitais, buffets, resorts, caterings e navios, entre outros.

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

Coordenador

Tereza Cristina Magalhães Leite

tereza.leite@ibmr.br
Graduada em Gastronomia e Culinária pela Universidade Estácio de Sá. MBA em Gestão de Recursos Humanos pela AVM – Faculdade Integrada – Universidade Cândido Mendes. Colunista - Jornal Extra - Infoglobo, Consultora Gastronômica. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia.

Professores

Nome Títulação
Andre Luis Prudencio Sena Doutor
Cesar Antonio Badin Chiappetta Especialista
Fábio Brandão Mestre
Gisele Dos Santos Especialista
Hilbernon Maximiano Da Silva Neto Mestre
Laura Da Rocha Miranda Especialista
Maria Cecilia Roxo Pochettino Especialista
Maria De Lourdes Agostinho De Andrade Especialista
Maria Leticia Soares Bezerra De Mello Mestre
Patrícia de Souza Santos Especialista
Sergio Drummond Madureira Carvalho Doutor
Tereza Cristina Magalhães Leite Especialista
Zoraia Moura Silva Mestre
  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • CAMPUS ONDE ESTUDAR

    Barra
  • TURNOS

    MANHÃ e NOITE

1º Período CH
Comunicação80
História da Gastronomia40
Introdução a Alimentos40
Introdução a Cozinha80
Higiene e Controle de Qualidade dos Alimentos40
Socorros e Urgências40
Marketing80
TOTAL400
2º Período CH
Antropologia e Cultura Brasileira80
Confeitaria80
Gestão de Pessoas /ADM de Recursos Humanos40
Gestão de Carreiras40
Panificação80
Técnicas de Cozinha 80
TOTAL 400
3º Período CH
Desenvolvimento Humano e Social80
Cozinha Francesa40
Cozinha das Américas80
Cozinha Asiática40
Gestão de Inovação40
Comportamento do Consumidor40
Bebidas e Harmonização80
TOTAL400
4º Período CH
Desafios Contemporâneos80
Cozinha Europeia80
Cozinha Regional Brasileira120
Gestão de Marcas40
Planejamento de Eventos Gastronômicos40
Projetos Gastronômicos 40
TOTAL400
TOTAL DE CARGA HORÁRIA1600

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Consulte aqui os valores

Turno Valor Bruto % Desc. Valor com Desc.
Manhã R$ 1.721,00 30% R$ 1.197,82
Noite R$ 1.721,00 30% R$ 1.197,82

Valores calculados para 6 mensalidades no curso.

Desconto para transferência e portadores de diploma: até 50% do valor bruto em todo o curso.

4007-1512

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