Gastronomia

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  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • MODALIDADE

    Presencial Semipresencial

Que tal aperfeiçoar cada vez mais seu talento na cozinha ao lado de grandes chefs? O Curso de Tecnologia em Gastronomia do IBMR destina-se à formação do profissional completo, trabalhando habilidades e competências em cozinha geral e internacional, focando também na gestão de negócios na área de alimentos e bebidas.


Aqui no IBMR desenvolvemos competências que envolvem tanto uma visão de negócios e a capacidade para identificar novas oportunidades no mercado, como habilidades técnicas na produção e no consumo de alimentos, considerando as relações ambientais, dentro de uma formação cidadã, revelada na consciência crítica e no uso racional dos recursos.

Ato autorizativo:

Renovação de Reconhecimento de Curso: Portaria Nº 266 de 03/04/2017, Publicada no D.O.U em 04/04/2017

Autorização de curso Semipresencial: Resolução Nº 12 de 29/03/2018.

Curso presencial ofertado em conformidade com a Portaria MEC 2.117, de 6 de dezembro de 2019, podendo ter até 40% de das disciplinas no formato EAD.




Práticas
Serão oferecidas aulas práticas* em moderna e super equipada cozinha pedagógica do IBMR por docentes e Chefs renomados do mercado.

Confira aqui os laboratórios do IBMR

*uso de uniforme do IBMR obrigatório .

O segmento de alimentos, por ser essencial, apresenta-se como um bom negócio e com infinitas possibilidades de expansão e absorção de pessoas qualificadas.

No Brasil e no exterior, o mercado se amplia para o profissional brasileiro, que se destaca por sua criatividade e competência.

O gastrônomo pode optar por atuar em diversos tipos de restaurantes comerciais, de coletividade, de hospitais, buffets, resorts, caterings e navios, entre outros.

Fernando Querubim Sardinha

Coordenador

Fernando Querubim Sardinha

[email protected]

Graduado em Administração de Empresas (2002) com Mestrado em Gestão Estratégica em Negócios (2005) pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Tem experiência no Ensino Superior, atuando como Professor presencial e on-line dos cursos de Graduação em Administração, Marketing, Gestão de Recursos Humanos e Logística; e como Professor dos cursos de Pós-Graduação presencial e on-line em Marketing, Logística e Gestão de Pessoas. Atualmente, é Professor de Referência para Disciplinas Digitais no IBMR, Consultor Empresarial pela Inovação Consultoria, Palestrante e autor do livro “Administração para Todos”.Graduado em Administração de Empresas (2002) com Mestrado em Gestão Estratégica em Negócios (2005) pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Tem experiência no Ensino Superior, atuando como Professor presencial e on-line dos cursos de Graduação em Administração, Marketing, Gestão de Recursos Humanos e Logística; e como Professor dos cursos de Pós-Graduação presencial e on-line em Marketing, Logística e Gestão de Pessoas. Atualmente, é Professor de Referência para Disciplinas Digitais no IBMR, Consultor Empresarial pela Inovação Consultoria, Palestrante e autor do livro “Administração para Todos”.


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CORPO DOCENTE

  • AVALIAÇÃO MEC 2015

  • DURAÇÃO DO CURSO

    2 anos

  • MODALIDADE

    Presencial Semipresencial
Componentes Curriculares

COMUNICAÇÃO

ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA

BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES

CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

CONFEITARIA

CONTROLE HIGIÊNICO E SANITÁRIO DOS ALIMENTOS

COZINHA BRASILEIRA

COZINHA EUROPÉIA

COZINHA INTERNACIONAL

COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES

COZINHA TÉCNICA DE PEIXES E FRUTOS DO MAR

DESAFIOS CONTEMPORÂNEOS

FUNDAMENTOS DA COZINHA PROFISSIONAL

GARDE MANGER

GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA

HISTORIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA

OPTATIVA

PANIFICAÇÃO

PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO DE COMPOSIÇÃO DE CUSTOS

PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA

PROCESSO CRIATIVO EM GASTRONOMIA

PROJETO EM GASTRONOMIA APLICADA

SERVIÇO DE SALÃO E EVENTOS

Valores do curso Presencial

Turno Valor Bruto % Desc. Valor com Desc.
Manhã R$ 2.790,00 50% R$ 1.395,00
Noite R$ 2.460,00 50% R$ 1.230,00

Valores do curso Semipresencial

Turno Valor Bruto % Desc. Valor com Desc.
Manhã R$ 1.949,00 50% R$ 975,00
Noite R$ 1.719,00 50% R$ 860,00


    Valores vigentes para 2022/1 aplicável à alunos ingressantes no 1º semestre do curso. Consulte a quantidade de créditos referente aos valores com nossos consultores. Valores com bolsa vigente de estudos aplicada. Os valores são referentes ao valor total do semestre já parcelado em 6 mensalidades. Bolsas limitadas. Preço sujeito a alteração sem aviso prévio. Desconto vinculado à turno já aplicado. Somente para disciplinas naquele turno.


    Descontos para transferência e 2° graduação .

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    Última edição: 06/10/2021 18:27:58s